家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(y云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗ào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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