牛肉罩饼，河北(běi)特征小吃，始于清(qīng)朝年间(jiān)，相(xiāng)传嘉庆皇帝南(nán)巡路过保定(dìng)，闻异香而振(zhèn)神，问左右，”何物发此(cǐ)香，”左(zuǒ)右答，”牛(niú)肉罩饼。

　　”知(zhī)府行将牛肉罩饼(bǐng)献上，嘉庆甚喜，吃后(hòu)称誉，”色、香(xiāng)、味”三绝。

　　特点是(shì)色泽光润，肉质肥嫩(nèn)，香气扑鼻，越嚼越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从此(cǐ)，牛(niú)肉罩饼即成了历任知府款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金丝杂面是一种(zhǒng)河北(běi)保定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归(guī)于绿(lǜ)豆面。

　　绿豆、小麦(mài)、芝(zhī)麻磨成(chéng)细粉，用(yòng)香油、白糖、蛋清和(hé)适(shì)量的水和成面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相(xiāng)同的大面(miàn)片，略(lüè)凉至(zhì)不(bù)干不(bù)湿(shī)，折不(bù)断，卷不(bù)沾时，叠起切(qiè)细丝(sī)。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是(shì)有名的熟肉制(zhì)品，是河北省怀安(ān)县柴沟堡镇传(chuán)统的特(tè)征名吃。

　　距今已有200多年的前(qián)史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成，肥不(bù)腻口、瘦不塞齿是其一绝(jué)，且(qiě)皮(pí)烂(làn)肉嫩(nèn)，表里一致，色(sè)泽艳丽，滋味醇香，肥不腻(nì)口，瘦不塞齿(chǐ)，风味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(五花肉、猪头(tóu)、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉(ròu)等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥鱼(yú)又称(chēng)骨酥鱼，是一道河(hé)北(běi)省(shěng)的(de)特征(zhēng)传统名菜，归于(yú)冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味(wèi)醇香。

　　起源于我国骨酥鱼(yú)之乡(xiāng)河北(běi)赵(zhào)家，魏(wèi)晋时期由民间传入(rù)宫中，北宋初年被太祖赵匡胤(yìn)颁旨御封(fēng)，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制造(zào)骨(gǔ)酥鱼，要害(hài)在(zài)料窨和(hé)秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的一种(zhǒng)特征美食，有点像哈尔(ěr)滨的(de)红肠。

　　肠体(tǐ)绯红油亮，带(dài)着诱人的香(xiāng)味，看(kàn)着(zhe)就比一般腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄(qiāo)一掰，肠身(shēn)应声(shēng)而断(duàn)，肠衣裂开时带(dài)着脆脆(cuì)的轻(qīng)响，咬在嘴(zuǐ)里(lǐ)，脆而不硬，微带(dài)弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红(hóng)养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓郁的香味、细润的感觉占(zhàn)满了(le)口腔，丰满扎(zhā)实，不由(yóu)人称(chēng)心如意(yì)、沉(chén)溺其间。

　　6、阜平(píng)烧饼(bǐng)

　　阜平烧(shāo)饼(bǐng)产自阜平。

　　阜平县坐落河北省保(bǎo)定市，特产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是(shì)最好吃的(de)仍是要数美(měi)味可口的”阜(fù)平烧(shāo)饼”。

　　阜平烧饼(bǐng)是河北保(bǎo)定传统小吃，阜(fù)平烧(shāo)饼有两种：一(yī)种厚，滋味纯粹；一种薄(báo)，酥脆可口。

　　制造办法是把烧饼(bǐng)温水(shuǐ)和(hé)面，折成烧(shāo)饼形状，放入(rù)炉中(zhōng)烘(hōng)烤，烹(pēng)调(diào)办法也(yě)很特(tè)别，且酥(sū)脆可口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰(bīng)糖葫芦(lú)

　　保定(dìng)的冰(bīng)糖葫芦是一道(dào)美味可口的名小吃，在河北省(shěng)内家喻户晓。

　　在宋代和明代(dài)，就呈(chéng)现了蘸糖的(de)单个(gè)红(hóng)果，叫作”糖堆儿”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串的糖(táng)葫(hú)芦。

　　现(xiàn)在(zài)，糖葫(hú)芦种(zhǒng)类(lèi)把戏许多，有悉数山楂的(de)、山楂加红(hóng)豆(dòu)沙馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山(shān)药的等(děng)等，款款诱人，成为一种大众(zhòng)化的街头(tóu)食(shí)物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我赠(zèng)爱人(rén)双明珠，爱人赠我冰糖葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大，可名望不小(xiǎo)，许多大饭店、熟肉店(diàn)都(dōu)经(jīng)销(xiāo)朱家螺(luó)丝(sī)豆腐，当年仍(réng)是(shì)保定六味斋六味名吃(chī)中的一味(wèi)。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人(rén)，祖(zǔ)上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉(ròu)

　　漕河驴(lǘ)肉是河(hé)北(běi)省传统名菜。

　　驴肉补(bǔ)血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥(zào)。

　　可见驴肉不(bù)只滋味鲜(xiān)美，还有保(bǎo)健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥(xiáng)地为保定市(shì)徐水县(xiàn)漕河(hé)镇。

　　漕(cáo)河系河(hé)北省保定市徐水县(xiàn)境内河(hé)流称号，漕河镇以漕(cáo)河(hé)命名(míng)。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧前史悠久。

　　漕河驴(lǘ)肉先以(yǐ)大火后以温(wēn)火炖，配以(yǐ)近20种调料(liào)，烹煮时(shí)间(jiān)长，熟度透彻，色(sè)泽光润，肉香而不柴，香(xiāng)味(wèi)漫长，松软适(shì)口。

　　10、白肉罩(zhào)火烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北保(bǎo)定的当地(dì)名(míng)吃(chī)之(zhī)一，起源于清末，在中华旅行(xíng)社(shè)出书(shū)的《中(zhōng)华(huá)小吃》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它仍是(shì)保定名楼义春楼的首要名(míng)吃(chī)之一。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择新鲜的猪肉，经重复冲(chōng)刷熬制(zhì)，并(bìng)将煮(zhǔ)熟的肉(ròu)片切成薄(báo)片，再配(pèi)以撕成彩云状的火烧，用开过(guò)头汤重复浇(jiāo)制而成。

　　它的(de)吃(chī)法(fǎ)考究三(sān)吃六味，即以白肉罩火(huǒ)烧合作不同(tóng)的(de)辅料，便能够(gòu)吃出(chū)不同的风味来，真是让人耐(nài)人(rén)寻味。

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